原料
西芹 1棵, 五香乾 3塊, 雞肉 半邊, 花椒 1勺, 老抽 3勺, 料酒 3勺, 豆瓣醬, 姜, 糖, 干辣椒, 生抽, 生粉
步驟
1姜,老抽,花椒調於碗內備用
2將雞肉切小塊,腌制調好的碗內,半個小時,放點點生粉,使雞肉滑嫩
3芹菜切小段,五香乾切塊,備用。
4起油鍋,待油6成熟,將雞肉倒入炸至金黃色,撈出備用。
5倒少許油,放入干辣椒,花椒,姜爆炒至香味。倒入炸好的雞肉,放入生抽,老抽。
6大火煮3分鐘,倒入料酒,豆瓣醬少許,芹菜,香乾,大火5分鐘。
7清水倒入,過雞肉即可,大火5分鐘,小火燜10分鐘,最好放點糖,等收汁即可。