簡介
我真覺得餅乾做做挺簡單的。基礎的黃油麵粉雞蛋和糖粉，按照步驟融合在一起後，要麼冷藏30分鐘定型，要麼冷凍1小時切片，十幾分鐘的等待後，出爐的便是酥脆香甜的小餅乾，味道好的不得了，遠遠超過了超市裡那些包裝精美含各種添加劑的餅乾們。更何況，自己手做的餅乾，健康，天然，經濟，美味。好處一籮筐，所以，如果你有烤箱，別讓它閒著，抽點時間烤些餅乾做小點心吧！
原料
低筋麵粉 225克, 黑巧克力 60克, 杏仁片 60克, 黃油 150克, 糖粉 75克, 鹽 1克, 全蛋液 38克, 香草精 5-6滴
步驟
1黃油切小丁室溫軟化後分次加入糖粉打至顏色變淺體積變大（現在是寒冷的冬季，黃油不易軟化，我通常是把烤箱預熱到100度關掉，然後把切成小丁的黃油連盆子一起放入烤箱中，一小會兒黃油就會軟化取出），巧克力切成碎屑放在開水鍋中隔水融化
2往盆中倒入融化的巧克力液迅速打勻，再分2-3次加入蛋液打勻
3加入5-6滴香草精，1克鹽打勻後，分次篩入低筋麵粉拌勻至無乾粉，然後放入杏仁片拌勻
4將拌好的餅乾麵糰放入模具中定型，入冰箱冷凍1小時以上，取出切片，排入鋪好油紙的烤盤中，放入預熱160度的烤箱中，中層，上下火，20分鐘即可（注意隨時觀窕，邊緣上色即可關掉，以免烤焦）
小技巧
烤出這個顏色的餅乾，除了用到實打實的巧克力外，其實用可可粉也是能達到這個效果的，不過，我覺得巧克力的口感更好吃一些。用到了杏仁片，香香脆脆的，如果沒有，也可以用其它堅果代替，比如花生碎，核桃碎。
