簡介
記得第一次煮西米的時候，鳥兒煮碎了許多，煮到最後完整的不到一半了。之前一直以為是西米質量的問題，認為不是自己的煮法有問題。這回鳥兒特別改變了一下煮法，居然顆顆完整飽滿，太讓人開心了喲！ 這道甜品是在娘惹裙廚吃的，感覺非常不錯，自己就回來試一下了。自己做的貨真價實，加的西米多，口感細密滑爽，做法簡單，值得推薦呢！ PS：不同的西米質量不同，也許並不完全適用於鳥兒煮制的方法，所以實踐出真知，多試兩次就行了！嘿嘿！
原料
紫薯 300克, 西米 80克, 馬蘇里拉芝士 60克, 糖粉 30克
步驟
1準備半鍋水燒開，水是西米量的4-5倍，直接加入西米（西米煮之前不要做任何處理）
2煮的過程中西米會從外向里擴散，逐漸變成透明狀
3煮到後半程要用中小火，不斷用勺子攪拌，以免粘鍋底
4直至煮到西米全部透明為止就好了
5將西米過一下涼白開水，放進小碗中
6一般我們會把剛買回來的西米用冷水浸泡，感覺上這樣洗一下乾淨些，這樣做就錯了。西米一遇冷水就全部散架了，這也是我之前的做法。泡了四五顆，只十幾秒的功夫，幾乎全部散架。：紫薯放在盤中，放小半鍋水，將紫薯蒸熟。這個步驟可以在煮西米的過程中進行，省時間些
7蒸好的紫薯用勺子壓成泥，加入糖粉拌勻
8將馬蘇里拉芝士切片後切條
9將紫薯泥和西米混合均勻
10表面鋪上馬蘇里拉芝士條
11烤箱預熱180度，放在烤箱中層烤至芝士融化即可，大約五六分鐘即可
小技巧
1.煮西米的水要多加點，水是西米量的4-5倍。因為煮西米的過程中會不斷蒸發水汽，水加少了會很粘稠，也比較易粘鍋。如果加足夠多的水，可以減少攪拌的時間和次數，對於喜歡偷懶的人來說是非常不錯的，嘿嘿！如果中途要加水的，最好加熱水。 2.西米要保證完整，第一在煮之前不要做任何處理，第二直接入開水鍋中煮制，而不是冷水鍋中煮制，第三在煮的過程中要多攪拌，這樣就可以保證完整了。
