簡介
酒樓里看見的餐後小點心，應該是中式酥皮類。我偷懶又怕肥就只取其外形，紫薯豆沙部分用了廣東中山小吃番薯角的配方，添加了芝麻外層～關鍵的是用上紙托模，立刻就讓家制的小點心像酒樓出品了～
原料
紫番薯（去皮） 300g, 糯米粉 100g, 澄面 10g, 白糖 10g, 烹調油（味道清淡的為佳） 60g, 紅豆沙 160g, 白芝麻 適量
步驟
1去皮番薯塊放蒸鍋內，大火蒸20分鐘左右至番薯熟。
2蒸熟的番薯趁熱加入糯米粉、澄面、糖、油，用擀麵棍將所有材料充分搗勻。
3降溫後，再用手揉勻成粉團狀。
4將豆沙餡、紫薯粉團分別均分成16份，每份紫薯粉團包一個豆沙餡，像包湯圓一樣包好。
5包好的紫薯團做成棗狀，並在外層滾上一層白芝麻。
6預熱烤箱180度，放入紫薯豆沙棗，烤15～20分鐘即完成~ 不用烤箱的可用油炸的方法。
小技巧
澄面是小麥澱粉，紫薯糯米粉里加了澄面、油後，做出的點心即便冷卻後也不會變硬. 紫薯可換成其他的種類的薯~
