一种做法两个味道 酱猪蹄 红烧猪蹄

原料

猪蹄

步骤

1一种做法两个味道 酱猪蹄  红烧猪蹄 让猪蹄腥味全无,凉吃特别筋道,热吃软糯滑爽,这猪蹄软糯香滑,色泽漂亮,但是完整一点不破皮,只需一种做法,就可以吃到凉吃的酱猪蹄和热吃的红烧猪蹄,赶紧让厨艺网教大家做吧。 这猪蹄有两大特点,一点是腥臭味都没有,首先用火烧表皮的毛,把含在毛皮里的根烧焦之后,用清水泡,用醋水洗,然后刮掉表层,先泡再刮,用白醋水浸泡,然后用小刀一刮就掉,要刮干净,如果留了一点就会有烧焦的味道。

2接下来调味上色,这个猪蹄色泽漂亮,用的是红曲米,在很多超市里都可以买到,更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间 要用高压锅,焖两个半小时,不用高压锅的压,用它煮,不用盖不用阀,小火慢煮,皮才不会爆,因为这高压锅是复底,而且锅底比较厚,不易糊锅,把猪蹄放入锅中,放入少许花椒、两瓣大料、少许小茴香、一个草果、两瓣桂皮、两个砂仁、三片白芷、少许千里香,葱姜适量多放,然后放入炒好的糖色,适量的酱油,适量的蚝油增鲜,料酒,适量的盐,小半碗红曲米,两个猪蹄, 半锅水,然后大火烧开,小火慢炖两个半小时,皮弹肉嫩的猪蹄就酱好了,您放凉了吃,爽口筋道,或者再红烧一下,收收汁,就可以成为另外http://www.tty80.com 一道老少皆宜的相当软糯的红烧猪蹄了。