原料
豬蹄: 2隻， 冰糖: 100克， 八角: 3個， 桂皮: 1塊， 花椒: 4粒， 香葉: 2片， 醬油: 兩勺， 生抽: 兩勺， 料酒: 一勺， 耗油: 兩勺， 生薑: 6片
步驟
1豬蹄切塊後煮十分鐘，放入香葉，桂皮，八角，生薑片，之後撈出備用
2鍋中倒油，加入冰糖，炒至焦糖色，加入豬蹄上色，再加生抽，醬油，耗油，生薑片，全部上色後加入沒過豬蹄大半的水煮開
3將鍋中全部放入高壓鍋中（高壓鍋使用方法：大火，冒氣後，換成小火，十五分鐘關火，為了放氣，安全一些），以後全部焯回炒鍋中
4大火收汁，可加入少許水澱粉，湯汁更加棉綢，加入紅辣椒段翻炒，收汁即可
