原料
杏仁, 普通麵粉 1又3/4杯, 雞蛋 2個, 香草精 半茶匙, 白糖 1/2至2/3杯, 鹽 一小捏
步驟
12個雞蛋，半茶匙（Teaspoon）香草精―――因為是要加杏仁的，所以，有杏仁精的話，就用杏仁精，不過我用的是香草精，很少做點心什麼的，家裡那一瓶香草精老也用不完，就這樣湊合著瞎用吧，也不賴
2把烤好的杏仁粗粗地切兩刀，大約每個切成2－3塊兒那樣子就成―――杏仁也可以用自己喜歡的其他堅果代替，比如核桃仁胡桃仁榛子仁什麼的應該都成。附：杏仁的烤法，可以用炒鍋炒熟，也可以像我這樣用比較偷懶的法子，把杏仁鋪在烤盤上，烤箱開華氏350度，烤大約10－15分鐘，至杏仁變色烤熟即可，中間注意翻炒幾下
3把1又3/4杯普通麵粉，1/2至2/3杯的白糖，1茶匙泡打粉（Baking Powder），一小捏鹽放在一起，過篩。把切過的杏仁倒入拌勻
4把雞蛋和香草精打散，然後澆在麵粉盆里
5用筷子拌勻，拌到盆里的麵粉成碎塊兒狀，沒有什麼麵粉屑的時候即可
6把盆里的麵粉塊兒捏在一起（不要揉，就捏成一團即可），然後分成兩塊兒，每塊兒搓成粗粗的長條，放在抹油的烤盤上（我是直接丟在不怕粘的烘焙紙上了，烘焙紙的英文名字Parchment Paper，我這裡一般是在超市賣鋁箔紙的地方有賣）
7烤箱預熱到華氏375度，把烤盤放入，烤20－25分鐘至表面變色。我給放在烤箱的最上層了，因為怕糊底
8取出晾在架子上5分鐘，然後切成小片，回烤箱繼續烤10－15分鐘至烤的比較乾乾的即可。如果中間有點兒軟也沒關係，等拿出來晾涼以後就硬了
小技巧
1）這個餅乾，就是要這樣硬硬的口感，配咖啡什麼的來吃。 2）送給美國鄰居的那一盤，我不敢太少用糖，所以用了2/3杯，給豬頭烤的那盤，就減少到1/2杯了，其實也挺甜的了，咱家豬頭極喜歡，老是趁我不注意鬼鬼祟祟去偷吃。
