原料
A. 大蛋2隻， 糖3/4杯（比較甜，我一般用1/2杯），vanilla extract 1 tsp. B. 麵粉2杯， baking powder 1 tsp， baking soda 1/2 tsp. C. 椰絲1/2杯（我用的是unsweetened的，如果用sweetened，糖可以再減一點） 另外要麵粉少許.
步驟
烤箱預熱到300F. 1. A料的蛋和糖放在大碗里，用mixer中速打到顏色發白，體積稍稍變大，加入vanilla extract拌勻. 2. B料混合，篩入A料里.用木勺攪成團，再攪入C料. 3. 麵糰倒到灑了麵粉的板上，手上灑粉，揉7-8下.不要揉的太多了. 4. 把麵糰整型成厚1吋的長條，如果喜歡大片的biscotti就可以整的寬一點，喜歡小的就整成2條. 放到墊了parchment paper的烤盤上， 300F烤40分鐘，表面應該是有一點點硬的. 5. 拿出來放在架子上涼5-10分鐘，用bread knife（就是有齒的那種長刀）斜的切成1吋的厚片. 6. 切好的皮豎著放在烤盤上，再回烤箱烤20分鐘.
