海鲜泡饭粥

简介

家里多了剩饭,又不想直接吃最简单的泡饭,就利用一下冰箱里剩下的食材吧。

原料

冷饭 两碗, 水, 大对虾 三个, 肉末, 咸肉丝(提鲜用,没有也ok), 芹菜 大概大半碗, 葱, 盐, 味精, 生姜

步骤

1锅里放油,油至七成热后,把冷饭放入锅里,中小火煎一会,到两面都稍微有点黄,然后乘出到碗里,这样可以增加之后泡饭的香味。

2大对虾去皮切碎,放入姜丝,搅拌,稍微腌制一会去腥。然后水烧滚,将虾肉放入水中焯熟,变红即可捞出。

3焯过虾肉的水可以再用,滚后将肉末焯熟,捞出。

4冷水入锅煮滚,然后加入咸肉丝稍微滚一会,让咸肉的味道出来,再加入第一步中煎过的米饭,大火烧滚后改小火焖煮。

5煮到水变浓稠时,加入芹菜末,搅拌均匀,继续小火焖煮至水基本收干。

6第5步后赶紧加入2、3步焯熟的虾肉和肉末,搅拌,然后根据个人口味加入适量盐,如果嫌不够鲜可以加入一些味精。

7关火,起锅。