簡介
喜歡做麵包的，金大旺的大名如雷貫耳啊。 而她博客里最愛的兩款吐司，一個是加州吐司，另外一款就是港式吐司。 百吃不厭，直接法，毫不遜色！堪稱經典中的經典。 包體鬆軟有彈性，口味樸實，不管是單吃還是做三明治，都合適。
原料
高粉(我用金象) 250g, 奶粉（我用安佳全脂奶粉） 8g, 糖 50g, 鹽 2g, 酵母 3g, 雞蛋 30g, 水 135g, 黃油 25g
步驟
1除黃油外，全部材料攪拌成團，後油法加入黃油揉到完全階段。
2麵糰放在26℃左右的環境中進行一次發酵，發至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在麵糰戳小洞，洞口緩慢回縮（基本不回縮）、不塌陷即可。
3取出發好的麵糰，輕輕按壓排氣，平均分成6份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。取其中一份麵糰擀成長舌狀，捲起約2.5圈成圓柱形。
4將整形好的麵糰整齊的排放在吐司模里，進行二次發酵，發至模具7-8成滿。 適合二次發酵的溫度為36-38度，不宜超過38度。
5烤箱180°烤40-45分鐘左右。上表面上色了注意及時蓋錫紙。
小技巧
TIPS： 1、根據麵粉的吸水情況調整水量，不要一股腦全加進去。 2、本款吐司屬於高糖高油吐司，不要用太高溫去烘烤，實測溫度175-180℃即可。 烤的時候及時加蓋錫紙，否則厚皮、包公臉會光臨。
