懒人糖醋排骨:无油更健康

简介

“懒人菜”,做法很简单,不需要油炸。菜谱所需的都是家中常用的调味料,记住“一二三四”的用量便能保证调味成功——一汤匙酒,两汤匙酱油,三汤匙糖,四汤匙醋。制作时只需将全部材料放进炒锅,煮开后加盖焖煮,待到锅中汤汁渐干,最后收汁即可出锅。要注意的就是,最后汤汁要收干,要不排骨“挂”不住味道;最后收汁阶段不能糊锅,免得糖炒焦发苦。 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

原料

排骨10-15小块, 料酒或米酒1汤匙, 酱油2汤匙, 白糖3汤匙, 白米醋或陈醋4汤匙, 水适量, 生姜5片, 大蒜2粒

步骤

1一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图,是家庭常用的陶瓷汤匙。

2生姜切片,大蒜去皮。

3排骨洗净放入锅中,加入姜蒜和没过排骨的水。

4加入糖醋汁(一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋)。

5大火煮开后转中小火,加盖焖煮。

6当锅中汁水快干时,开大火,快速翻炒收汁,即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。

7完成了。

小技巧

1、评论里有人说,不焯水?腥?我能一个人吃完这一锅排骨,你说它腥不腥? 焯水可以去腥味,但是去腥味不一定非得焯水。姜蒜酒醋本身就有去腥的效果。 你可以说焯水是去腥,我也可以说不焯水是保留原味让肉的精华都留在锅里。别矫情说腥味,你非得做到尝不出肉味,才叫无腥味吗? 2、不用加盐!最后汤汁要收干,要不排骨“挂”不住味道;最后收汁阶段不能糊锅,免得糖炒焦发苦。 3、酱油就是普通的酱油,也可以用生抽。