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簡介
自己做的蔥抓餅,安心又健康,保證不輸外面賣的喔!
原料
中筋麵粉400克, 鹽1/2小匙, 滾水200毫升, 冷開水100毫升, 植物油A3大匙, 蔥(切末)4-5支, 植物油B(抹在桌面上)適量, 炒過的白芝麻適量(可省略)
步驟
1將中筋麵粉和鹽混勻後,倒入滾水拌勻,再倒冷開水拌成團狀
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2將麵團放到桌面上,用手揉5分鐘至表面光滑後,蓋上保鮮膜,鬆弛1個小時
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3將植物油A燒熱後,倒入蔥末裡,放涼
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4將步驟2分成6等分,在桌面抹上植物油B防沾黏,再將每等分橄成薄薄的長方形麵皮,然後均勻地抹上一層步驟3和炒過的白芝麻
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5將步驟4捲起
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6將步驟5盤捲起來,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘
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7在桌面抹上植物油B防沾黏,再將步驟6橄成薄餅狀
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8在鍋中倒入少許油,放入步驟7,煎至兩面金黃
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9用鍋鏟拍鬆即可
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小技巧
步驟7若是不馬上煎食,可事先將麵皮橄好,麵皮之間隔著保鮮膜或烘焙紙防沾黏,再放冷凍保存,而食用前不需解凍,直接放入鍋中煎熟即可~