原料
肉 1500克，有肥有瘦比較好；鹽 25克，約5小勺；糖 80克，約6.5大勺；紅葡萄酒 60克，約1/4杯；生薑一大塊，切的越小越好 工具： 我沒有專門用來做臘腸的工具，連漏斗也沒有，就剪開了一個大水瓶。倒是很好用，唯一的缺點是套腸衣的時候花了一點時間。
步驟
其實方法很簡單，感覺比作蛋糕容易多了！ 第一步，肉改刀成1.5cm見方的小塊，和所有的調味料拌好，待用； 第二步，買來的腸衣用溫水泡15分鐘左右，把腸衣的一端套上水瓶口，另一端打結； 第三步，灌腸。不要灌太滿，邊灌邊用牙籤在有氣的地方扎一些小孔，全部灌完之後，選好合適的尺寸用棉線系好。我用了一個小時把肉改刀，卻花了十幾分鐘就差不多灌完了！很過癮！ 第四步，烘烤，170華氏度/76攝氏度，烤12--13小時就差不多了。烤架下面要接蠟紙或錫箔紙，接滴落的油。
