簡介
醋不僅是烹調必備品，在生活中還有很多功效與作用，有些食物如果用醋泡過會出現神奇功效！
常紹芬老人20年來堅持吃醋泡黑豆益處：91歲了依然腿腳硬朗，深蹲、爬樓梯，踩著凳子爬高澆花都不在話下。
此外，國醫大師路志正也是90的高齡，但從體檢報告上來看，身體各個臟器的健康水平，都相當於中年人的水平，這和他吃了40多年的醋泡姜有關！
原料
黑豆適量，醋適量。
步驟
11)把洗凈晾乾的黑豆放入炒鍋中中火干炒。 2)五分鐘後能聞到一股豆香味兒，並聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開後，轉小火再炒五分鐘。 3) 把晾涼後的黑豆放入一個有蓋子的容器內，倒入可以沒過豆子的醋。（什麼醋都可以，我用的是陳醋。） 4) 待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。 一次兩三顆，堅持食用效果最好
2醋泡花生 原料：花生50克，醋半瓶。 做法： 1) 用花生米(最好是新鮮的)50克。 2) 放到可以密封的罐子裡，倒入米醋或陳醋。 3) 醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7-10天。 4) 大概一個星期就可以吃了。食用方法：一天不要吃多，一小勺5-10粒即可，堅持吃才有效果。
3醋泡姜 原料：生薑一塊（鮮姜最好）米醋/陳醋一瓶 做法： 1) 生薑切片。 2) 把切好的薑片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋。 3) 醋倒滿，沒過生薑。 4) 取一小塊保鮮膜，摺疊成一小塊。 5) 把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。 6( 蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。
4醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
5醋與花生的「天仙配」是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。 而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。 熟、生花生米均可。醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。 花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，可謂兩全其美!
6根據臨床研究，醋泡姜的確是能保持脾胃功能正常，更關鍵的是，脾胃功能正常，很多問題都迎刃而解。 心臟病跟胃特別有關係，膽固醇從哪兒來的?就從腸胃來的，痛風從哪兒來，同樣從腸胃來的，高血壓都有關係，因此，我們把腸胃、脾胃搞好了，那就都解決問題了。所以每天吃醋泡姜對人健康是非常有幫助的。醋泡生薑不僅養生效果極佳，而且作為一道調味的小涼菜還很不錯呢
