簡介
今天教大家幾款不一樣的餃子,端出這樣一盤玲瓏剔透的餃子,絕對對你讚不絕口~超有面子哦!快從現在開始學起來吧~
原料
餃子皮適量、南瓜小圓子適量、肉糜適量、湯凍用量是肉糜的一半
步驟
1灌湯明珠蒸餃 肉糜中放入湯凍、鹽、雞精、姜粉
2拌勻備用
3市售餃子皮,用擀麵杖稍稍擀薄擀大些。
4放入一湯勺肉餡。
5如圖聚攏留四個口,中間及下面收口處捏緊,以免湯汁溢出。
6四個小口處放上小圓子。
7水開後上籠蒸製15分鐘即可,剛出爐時水晶透亮的,但是拿出來等我拍的時候就有些乾了。
8金牌煎餃 這款餃子有幾個特點:一是用南瓜和面,麵皮軟和勁道,二餡料很豐富,完全不油膩,三、先蒸後煎,焦香可口。說了這麼多,我只想表達真的很好吃,不愧名為金牌煎餃。 原料: 麵粉250g、熟南瓜泥120g、豬肉餡200g、韭菜120g、荸薺90g、鮮香菇60g、泡發黑木耳60g、黑胡椒粉1小勺、薑末1小勺、香油1/2小勺、生抽1大勺、雞精適量、鹽適量
9準備好肉餡材料,洗凈備用
10將輔料裡面的所有香菇、黑木耳泡發切小丁,荸薺也切成小丁荸薺,倒入肉餡裡面;
11再加入韭菜末;
12最後加入香油,和所有的調料;
13拌勻均勻,肉餡就做好了;
14再來做餃子皮了,老南瓜去皮切薄塊,放入蒸鍋裡面蒸上20分鐘左右;
15蒸熟的南瓜泥放涼後倒入麵粉裡面,和成光滑的麵糰,然後蓋上保鮮膜餳發15分鐘。
16將麵糰搓成長條,均勻的分成小份。
17將每一份擀成圓皮,然後取一個中間放入肉餡。
18包起來,所有的都這樣做好。
19包好後,放入蒸鍋中蒸上7分鐘左右的時間。
20蒸好後,鍋里放一點油燒熱,把蒸熟的餃子放進去中小火煎。
21煎到底部焦黃就可以了。
小技巧
1、用的熟南瓜泥和面,南瓜要選那種老南瓜。 2、南瓜泥和麵粉的比例基本上是1:2、當然具體情況要根據南瓜蒸熟的水分來調節麵粉量,儘量和的硬一點,會更好造型。 3、肉餡選擇3肥7瘦的豬肉比例。 4、先蒸後煎,蒸的時候蒸屜上記得抹上一層油,防止粘住。 5、喜歡焦脆口感的,可以翻個面再煎一下,讓表皮都焦焦的。