原料
蝦皮150克
步驟
1 蝦皮洗凈，用流動水反覆沖洗幾遍；然後用水浸泡五分鐘，再用流動的水沖洗乾淨，瀝去水分控干。
2 洗好的蝦皮放入鍋中，不需要倒油，開小火加熱，不斷地翻炒，炒至蝦皮徹底乾燥。
3 關火後再繼續翻炒一會，使熱量儘快散去，保持乾燥狀態。
4 炒好的蝦皮一定要徹底晾涼後，才可以放入攪拌機中去攪拌。
5 最後攪拌成粉狀即可，我做蝦皮味精是拿家裡的果汁機攪拌的，很方便操作。
小技巧
做好的蝦皮味道精要放在密封的瓶子裡，再放入冰箱保存，保持乾燥是最重要的；存放時間不宜過長，最好在一個月內吃完，所以一次不要做多；蝦皮含鈉較高，菜中放了蝦皮味精後，鹽的用量要相應減少。
