原料
蝦皮: 適量， 花菇: 適量
步驟
1蝦皮用水浸泡半個鐘頭後，反覆清洗，直到洗乾淨裡面的雜質為止，瀝干，放一旁待用。
2花菇洗乾淨，切成薄片，鋪在盤子上曬乾，可以提前三天，將它曬乾。
3不粘鍋無需放油，將蝦皮放入炒干，炒到蝦皮為硬性狀態為止。
4把花菇和炒乾的蝦皮放入攪拌機里，攪碎，過程無需加水，因為，加水後，蝦皮味精的保質期就會變短，也容易變質，所以，全過程無需加水。
5磨成粉末狀。
6把磨好的蝦皮味精裝入玻璃保鮮盒中，玻璃保鮮盒可以用水煮開，消毒後晾乾。
小技巧
1、每次，放一勺煮粥給寶寶吃，即香又有營養，是寶寶補鈣的首選。 2、 蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克。 3、 蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有「鈣庫」之稱。
