紅薯1個, 青椒1/2個, 香醋2勺, 白糖1勺, 鹽適量, 生抽適量, 黑胡椒適量
1 地瓜削皮，切成細絲
2 青椒切絲
3 鍋中橄欖油燒熱，下地瓜絲，大火快炒
4 地瓜絲稍微變軟的時候，加入2大勺香醋（保持地瓜色澤和脆的口感）
5 加入1勺白糖
6 再加入青椒絲，大火2分鐘
7 少許鹽、生抽、黑胡椒調味
8 炒勻出鍋。
1、不必吃素的，可以用蔥絲蒜頭爆鍋，炒出來更香一些
2、整個過程中不要加水，要大火快炒，紅薯絲才會保持脆的口感。
