原料
餛飩適量, 肉糜適量, 蝦米適量, 紫菜適量, 蔥花適量, 鹽適量, 生粉適量, 香油適量, 蛋清適量, 蚝油適量, 蔥姜水適量
步驟
1 肉糜加鹽、生粉、蛋清、蔥姜水（蔥姜加少許水搗爛，用紗布把水擠出來）、蚝油、香油拌勻，再加入少量蔥花拌勻。
2 餛飩皮放入肉餡，包好餛飩，托盤撒些乾粉，把餛飩放托盤上，入冰箱冷凍，凍好後根據自家每次用量分好，密封冷凍保存。我一般一次做兩三份凍在冰箱，早晨起來煮很方便。
3 水燒開，放入餛飩，不用解凍，直接放進去就可以了。
4 再次煮開後，放入一小撮蝦米。女兒不是很愛吃蝦米，所以沒有放很多。
5 再放點紫菜，拌勻，加入少許鹽，蔥花調味即可。蔥花是我家常備的東西，可以一次多買些，洗凈，晾乾水分，切好，放保鮮袋，冰箱速凍保存，隨吃隨取。
