第一次学做月饼@@紫薯冰皮月饼的做法

原料

糯米粉45克, 粘米粉35克, 澄粉20克, 鲜牛奶100克, 浓椰浆90克, 紫薯馅240克, 细砂糖40克, 沙拉油20毫升

步骤

1 所需滴材料。

2 所有粉类过筛到大碗中。

3 牛奶+椰浆+细砂糖放锅中开小火微热至糖溶解。

4 加入沙拉油拌匀离火。

5 倒入粉粉中拌匀成粉浆。

6 过滤到碗中静置在一边30分钟。

7 趁空挡时刻来炒【熟粉】,拿4,5汤匙的糯米粉放不粘锅中用小火炒。

8 炒至微微发黄即可。

9 把静置好的粉浆放入蒸锅蒸20分钟至粉浆熟透。

10 蒸好的面团搅拌均匀至顺滑,待凉后即是【冰皮】

11 把冰皮分隔成20克一个的小团子。(冰皮和紫薯馅的比例是1:1)

12 紫薯馅也一样一个20克搓圆。

13 手扑少许熟粉,拿一份冰皮压扁。

14 放一粒紫薯馅包起搓圆。

15 滚上一层熟粉。

16 放进月饼模中压出形状。(我的月饼模是40克一粒滴)

17 倒扣出来就是【紫薯冰皮月饼】了,放入冰箱冰几个小时或过夜。

18 冰冰冷冷的【紫薯冰皮月饼】