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原料
糯米粉: 60g, 粘米粉: 40g, 澄面: 30g, 紫薯: , 糖粉: 40g, 玉米油: 20g, 紫莧菜汁: 160g
步驟
1三種粉類混合,放入乾燥無油的鍋子裡,小火炒至飄出麵粉的香味,嘗一下,無生粉味
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2另外再炒一些糯米粉,當手粉用,防粘的
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3炒好的粉里倒入油和熱水,用筷子攪勻,蓋上蓋子10分鐘,然後和成麵糰
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4麵糰分成小劑子,分成25g一個
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5紫薯蒸熟,壓成泥,分成20g一個。豆沙餡分15g一個
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6紫薯壓成小餅,包入豆沙餡,搓圓
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7麵糰壓成小餅,包入紫薯餡,封口後在炒熟的糯米粉中滾一下
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8放入模具中
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9壓出形狀即可
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