原料
主料：大白菜1/4棵約400g 調料：乾薑1大塊約30g，干紅辣椒8隻，花椒1小把約30粒，香醋2湯匙，生抽2茶匙，白砂糖1湯匙15g，雞精1茶匙5g，鹽1茶匙5g，油1湯匙15ml
步驟
1、乾薑刮皮切成絲，大白菜外側的老葉剝去不用。 2、將菜葉正片入沸水鍋，燙煮1－2分鐘至8成熟，取出瀝干水分。再切成2cm寬，5cm長的條狀。 3、將香醋、生抽、鹽、白砂糖、雞精放入小碗，充分混合攪拌成調味汁，與白菜條在稍大的容器中拌勻。 4、包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上薑絲。 5、大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸至辣椒變焦黃色。 6、花椒變黑色前離火，直接將油淋在盤中擺好的白菜上即成。
