原料
白菜芯: 一棵（或娃娃菜）， 蒜: 3瓣， 指天椒: 2個， 鹽: 適量， 醋: 半匙， 香菜: 兩棵
步驟
1將白菜洗凈，順長切幾刀，成寬度2厘米左右的白菜條
2蒜切片，指天椒切圈，香菜切寸段
3炒鍋注油燒至三成熱時下入蒜片和指天椒爆香
4放入白菜條旺火快炒
5白菜稍軟時調入鹽
6炒勻後繼續煸炒1-2分鐘，出鍋前沿鍋邊淋入白醋，炒勻
7關火，撒香菜，餘溫炒軟即可
小技巧
1.白菜最好選白菜芯或娃娃菜，這樣不用焯水直接炒會更脆嫩； 2.沒有指天椒可以放干辣椒，辣椒多少隨意；如果用干辣椒最好先用水泡一會兒，這樣再入油辣椒不容易變黑； 3.香菜屬配菜，可放可不放，我喜歡香菜的味道。
