原料
雞排腿幾隻, 青椒適量, 尖椒適量, 洋蔥適量, 胡蘿蔔適量, 西芹適量, 蔥適量, 花椒適量, 干紅辣椒適量, 郫縣豆瓣適量, 芝麻適量, 姜適量, 蒜適量
步驟
1 雞腿肉斬塊備用。
2 青椒（或尖椒），洋蔥切塊。
3 準備多一些的蔥姜蒜，花椒和干紅辣椒。
4 胡蘿蔔切厚片，西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底。
5 平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦
6 雞皮油分出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖。
7 再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。 蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味。 此時放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟）。
8 另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥姜蒜。
9 再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關火。把這些東東，蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻。
小技巧
吃的時候再加熱，咕嘟冒泡就可以吃了，裡面是蔬菜也會隨著加熱的時間慢慢熟了。來點嫩滑冒油的雞肉，來點烀熟的蔬菜，熱辣辣香噴噴，吃的時候別提多過癮了~！
