簡介
黃花菜營養價值很好健腦，抗衰老的功效。營養價值很高，比較適合做湯，和蒸雞。 此湯酸辣比較開胃。如果怕辣就少放一些辣椒
原料
黃花菜30克 西紅柿2個 雞蛋兩個 陳醋適量 糖 胡椒粉適量 辣椒油適量 香菜 紅薯粉絲 姜和蒜
步驟
1 黃花菜泡發以後，摘乾淨備用。紅薯粉泡發備用 2 西紅柿切片，熱油下入蒜和姜爆香鍋，然後 西紅柿，翻炒，加入油炸好的干辣椒，倒入水，燒開 3 水燒開了，下入黃花菜，然後倒入胡椒粉 4 攪拌均勻，然後倒入泡發的紅薯粉 5 等紅薯粉變透明了，把打散的雞蛋，用筷子橫在碗邊，留出一個小縫隙，讓雞蛋液流出來，這樣的雞蛋，出來會是想棉花一樣的絮狀，鬆軟而好吃 6 最後倒入陳醋和少量的糖，加適量的鹽（如果喜歡粘稠一些，就用澱粉勾芡） 7 盛入碗里上面撒上香菜
小技巧
西紅柿用油炒過，會比較酸，是自然的酸 辣椒選用干辣椒，然後用熱油澆在干辣椒上，做出了辣椒油，油溫不能過高，過高辣椒會糊掉
