家常 疙瘩湯 珍珠湯的做法 0

原料

麵粉適量, 土豆西紅柿雞蛋火腿腸適量, 油咸鹽雞精適量

步驟

1 先把土豆去皮,西紅柿切成丁

2 火腿腸也切成丁 依照個人的喜愛適量放

3 準備麵粉

4 倒入少量油,八成熱時候把土豆先放入鍋中快速翻炒

5 再放入西紅柿翻炒,隨後加入火腿腸

6 抄差不多土豆稍微變色

7 加入水

8 水還沒徹底開時,把雞蛋扣個小眼準備倒入鍋里

9 沿著鍋邊倒入,最後蛋黃很難出來,用手輕輕甩甩,徹底把蛋清蛋黃倒入鍋中 放鹽和雞精 儘量少放防止太咸,淡了可以少加些鹽 然後用筷子沾湯嘗鹹淡

10 趁水沒開的時候,速度把面攪出疙瘩(放水的時候一點點放,速度攪拌,反覆操作。把疙瘩攪小就是珍珠湯)

11 攪拌好的麵疙瘩,不能一起倒入鍋中,分多次少量倒入鍋中,用筷子迅速攪拌,防止成坨或粘鍋 中途覺得太干也可以加入些水 勤用筷子攪拌 防止糊鍋

12 最後夾個土豆嘗嘗熟了就可以出鍋,因為土豆不易熟。

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