家常 疙瘩湯 珍珠湯的做法 0

原料

麵粉適量, 土豆西紅柿雞蛋火腿腸適量, 油咸鹽雞精適量

步驟

1 先把土豆去皮，西紅柿切成丁

2 火腿腸也切成丁 依照個人的喜愛適量放

3 準備麵粉

4 倒入少量油，八成熱時候把土豆先放入鍋中快速翻炒

5 再放入西紅柿翻炒，隨後加入火腿腸

6 抄差不多土豆稍微變色

7 加入水

8 水還沒徹底開時，把雞蛋扣個小眼準備倒入鍋里

9 沿著鍋邊倒入，最後蛋黃很難出來，用手輕輕甩甩，徹底把蛋清蛋黃倒入鍋中 放鹽和雞精 儘量少放防止太咸，淡了可以少加些鹽 然後用筷子沾湯嘗鹹淡

10 趁水沒開的時候，速度把面攪出疙瘩（放水的時候一點點放，速度攪拌，反覆操作。把疙瘩攪小就是珍珠湯）

11 攪拌好的麵疙瘩，不能一起倒入鍋中，分多次少量倒入鍋中，用筷子迅速攪拌，防止成坨或粘鍋 中途覺得太干也可以加入些水 勤用筷子攪拌 防止糊鍋

12 最後夾個土豆嘗嘗熟了就可以出鍋，因為土豆不易熟。