簡介
泰式炒米粉混合著泰國冬陰的酸辣風味，辣味中帶著一絲絲的酸味，即惹味又不會膩，是愛吃酸辣者的最佳選擇。
原料
干米粉150，冬陰醬3湯匙，豆芽菜300g，蒜蓉1湯匙，大蔥頭1粒，香茅（只取白色頭部）1支， 姜花（叻沙花）1支（只取花瓣部分），發楓柑葉5片（去除葉片中間的硬梗），小卷、蝦、魚餅適量
步驟
1、蝦去殼去腸洗凈，加少許糖拌勻備用。 2、小卷清理乾淨切小段，加少許料酒捉勻，放煮沸的水中焯水撈出瀝干。 3、發楓柑葉、香茅、蔥頭和姜花切絲。（越幼越好） 4、干米粉泡軟後瀝干水分，將米粉剪成兩段。 5、豆芽洗凈，放沸水中汆燙，斷生後撈出瀝干水分。 6、舀兩湯匙冬陰醬上層的紅油放鍋里燒熱，把蒜米炒軟。 7、分別加入香茅、姜花和冬陰醬爆香。 8、倒入蝦和魚餅略炒，將小卷、發楓柑葉和蔥絲一起加入拌炒均勻。 9、最後倒入米粉炒香後，加入豆芽拌炒均勻即可上碟。
