原料
泰式米粉: 100g， 雞胸肉: 200g， 豆芽: 20g， 韭菜: 20g， 雞蛋: 1隻， 泰式炒粉醬: 適量， 腰果: 適量， 青檸: 適量， 干辣椒: 適量
步驟
1韭菜切段
2雞脯肉切片
3乾的米粉需在沸水中煮5分鐘，撈起濾干
4加一丟丟植物油，並將其和勻，避免米粉粘在一起
5炒料：雞蛋、泰式炒粉醬、雞肉片、2/3的韭菜和豆芽、煮好的泰式炒粉
6泰式炒粉醬主要成分是 椰糖、羅望子、魚露 豆油、醋、紅蔥頭、蒜、番茄醬等 必不可少的核心組成部分是前三者 （其比例大概是3:2:1）
7拌料：1/3的韭菜和豆芽、青檸、干辣椒、腰果碎
8熱鍋加油，油燒熱後將雞肉加入炒制 炒制斷生後 再將雞肉移至鍋的一邊
9打入一個雞蛋 雞蛋底部煎製成型後 用筷子將其炒爛
10炒熟後加入米粉和雞肉一塊炒
11再加入泰式炒粉醬
12加入2/3的豆芽和韭菜繼續炒1分鐘便可起鍋
13裝盤後將剩下的豆芽和韭菜放置炒粉的一邊，另一邊撒一些些干辣椒粉，放一瓣青檸，炒粉上加一些炒熟的堅果碎，如腰果、花生什麼的
14酸酸甜甜的泰式炒米粉就做好了√ 擠點青檸，拌勻便可開吃
小技巧
❥ 酸酸甜甜，辣辣的，可能是泰國美食共有的特點，這份炒麵也不另外。辣椒粉撒在盤邊，根據自己的接受度選擇拌多少進去 ❥ 韭菜頭用於炒制，韭菜尾拿來拌來吃 ❥ 雞肉可換成蝦???
