原料
普通麵粉250克, 綿白糖220克, 色拉油150克, 蜜棗35克(切碎), 熟黑白芝麻共35克, 花生仁50克, 杏仁40克, 南瓜子仁35克, 葵花籽仁35克, 桂花醬50克, 清水適量
步驟
1 麵粉放炒鍋里。
2 用小火把麵粉炒熟,放涼備用。
3 花生仁和杏仁到鍋里炒熟,放涼後,搓掉花生仁的皮。
4 把花生仁和杏仁放塑料袋裡,用擀麵杖壓碎。
5 南瓜人和葵花籽仁也炒熟放涼備用。
6 白糖放熟麵粉里。
7 .糖和熟面拌勻。
8 放入蜜棗碎、五仁和桂花醬。
9 再倒入色拉油(我用大喜大的白葡萄籽油,更健康)。
10 先用勺子把所有原料混合起來。
11 再用手仔細把料拌勻,拌的過程中,用水調節餡料的軟硬度。
12 將調好的餡料捏成大小均勻的圓球,就可以用來做月餅了。
小技巧
餡里的堅果和果脯可以按自己的喜好調整,桂花醬最好別省略,特別提味,餡里的水量就自己掌握吧,愛吃散一些的餡就少加水,反之就多加水,一點點加,調到滿意為止。