月餅好搭檔:經典五仁餡料的做法 0

原料

普通麵粉250克, 綿白糖220克, 色拉油150克, 蜜棗35克(切碎), 熟黑白芝麻共35克, 花生仁50克, 杏仁40克, 南瓜子仁35克, 葵花籽仁35克, 桂花醬50克, 清水適量

步驟

1 麵粉放炒鍋里。

2 用小火把麵粉炒熟,放涼備用。

3 花生仁和杏仁到鍋里炒熟,放涼後,搓掉花生仁的皮。

4 把花生仁和杏仁放塑料袋裡,用擀麵杖壓碎。

5 南瓜人和葵花籽仁也炒熟放涼備用。

6 白糖放熟麵粉里。

7 .糖和熟面拌勻。

8 放入蜜棗碎、五仁和桂花醬。

9 再倒入色拉油(我用大喜大的白葡萄籽油,更健康)。

10 先用勺子把所有原料混合起來。

11 再用手仔細把料拌勻,拌的過程中,用水調節餡料的軟硬度。

12 將調好的餡料捏成大小均勻的圓球,就可以用來做月餅了。

小技巧

餡里的堅果和果脯可以按自己的喜好調整,桂花醬最好別省略,特別提味,餡里的水量就自己掌握吧,愛吃散一些的餡就少加水,反之就多加水,一點點加,調到滿意為止。

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