原料
餅皮: ， 麵粉（家裡包餃子那種就行）: 200克， 轉化糖漿: 140克， 梘水: 4克， 色拉油（無味食用油就行）: 50克， 五仁餡: ， 堅果（各種你喜歡的堅果葡萄乾都可以）: 350克， 麥芽糖: 120克， 色拉油（無味食用油就行）: 60克， 糯米粉: 150克， 溫水: 75， 白酒: 5克
步驟
1色拉油，轉化糖漿，梘水倒入無水無油的容器用手動打蛋器攪拌均勻。篩入麵粉。
2先用刮刀翻按到這樣的狀態，不用直接上手，直接上手會弄的都是油，很不好弄的，一定要按，月餅的面不能揉，再次強調一次哈！
3麵粉里看不到油時候就可以拿出一次性手套開始用手按，記住是按，是壓面，壓到沒有乾麵粉就可以了。
4很多方子都用保鮮膜包起來醒發，我感覺直接用保鮮袋更簡單方便哈！二十度左右的地方醒發兩小時以上，高溫地區冷藏醒發哈！
5炒糯米粉，炒至微黃就可以啦晾涼備用。
6把喜歡的堅果都烤好，，用擀麵杖敲碎蔓越莓葡萄乾切碎備用
7稱好需要的堅果
8倒入麥芽糖，色拉油，白酒，溫水，炒熟的糯米粉
9先用刮刀翻拌，主要還是用按的收費，翻拌到這個程度就可以拿出一次性手套抓均勻了。
10拌好的餡料蓋保鮮膜靜置三小時以上
11我喜歡吃月餅皮，做的都是20g的餅皮，30g的餡，我感覺下次應該再加點皮哈
12包餡就是利用虎口往上推，滾遠就好
13包好，壓膜就可以了
14預熱烤箱200度，壓好的月餅噴一層水，入烤箱。
15新手的烘烤方法就是 月餅放在烤箱最下層，進烤箱烤五分鐘，拿出來靜置五分鐘刷蛋液再入烤箱，重複三次。 一共烘烤的時間是20分鐘，中間拿出來分三次休息五分鐘， 這個地方很關鍵，一定要注意！
16家庭吃最簡單的蛋液方法就是蛋黃加少量水攪拌均勻就可以
17羊毛刷沾少量蛋液刷月餅表面，一定一次要刷薄薄一次，一共刷三次。刷的過厚會影響花紋。
18烤好的月餅 記得用密封袋包裝好，三天回油再吃口感更好哈！一定儘量密封保存啊！
19底部非光滑
20無塌腰無裙子，算是完美哈
