原料
奶凍1份, 奶油1份, 餅皮5－7張
步驟
1 [奶凍]：蝶豆花牛奶150克，淡奶油150克，細砂糖40克，吉利丁片10克 [奶油]：淡奶油250克，細砂糖25克。 [可麗餅]：白鯊低筋麵粉120克，雞蛋2個，蝶豆花牛奶300克，細砂糖40克，鹽1小撮，黃油25克。
2 吉利丁片泡在冰水中15分鐘至軟。
3 將蝶豆花中加入熱牛奶，泡2－3分鐘。
4 將蝶豆花牛奶放入果汁機，攪拌30秒左右，再過篩得到蝶豆花牛奶。
5 先來做奶凍。取150克溫熱的蝶豆花牛奶（不要超過60度），加入細砂糖，再加入泡好的擠干水份的吉利丁片，慢慢攪拌至吉利丁片完全融化。
6 加入淡奶油攪拌均勻。
7 取一個長條形容器，鋪上保鮮膜，將奶液過篩倒入容器中，送入冰箱冷藏4小時以上。
8 再來打發淡奶油。將淡奶油和細砂糖混合放入打蛋盆中，用電動打蛋器高速打發至硬性，送入冰箱冷藏。
9 最後準備可麗餅。將低筋麵粉，細砂糖和鹽混合。
10 碗中打入雞蛋，打散後加入蝶豆花牛奶拌勻，分幾次把蛋奶液倒入麵粉中，邊倒邊拌勻。再加入融化的黃油，拌勻。將拌好的麵糊過篩一次，可麗餅麵糊完成。
11 平底鍋開小火預熱好，刷上一層油，舀入一大勺麵糊，倒入後立即搖晃鍋子，使麵糊攤成均勻的圓形薄餅。
12 小火煎20秒左右，會看到麵餅冒出好多氣泡。
13 用手拎住麵餅一端迅速翻面。再煎8－10秒即可出鍋。鍋子放在濕冷的抹布上稍微降溫後，繼續攤餅，直到麵糊用完。
14 將奶凍取出，切成合適的長條。
15 將冷卻的可麗餅一張張疊起來，抹上奶油，在一端放上一條奶凍。
16 將可麗餅兩側的圓邊折進去。
17 從奶凍端捲起，奶凍卷完成。卷好後放入冰箱冷藏2小時，吃之前篩上糖粉。
18 天氣熱，邊拍邊化，我也很無力（攤手）
小技巧
1，蝶豆花牛奶材料：干蝶豆花15克，牛奶450克。 2，做奶凍時，我用了木頭的餅乾模具，細細長長的非常適合。沒有的話，儘量選用長條形容器。 3，可麗餅一出鍋就要趁熱把它攤平整。
