原料
蛋白: 4個， 糖: 40克（10克加蛋黃 30克加蛋白）， 玉米油: 40克， 低筋粉: 40克， 蛋黃: 4個， 牛奶: 40克
步驟
1打發蛋白 分三次加入糖打至濕性偏硬的狀態 放入冰箱冷藏待用 打發到大彎勾 也可以完美
2蛋黃加糖打蛋器打到蛋黃髮白 糖融化 加入油攪拌 再加入牛奶攪拌 不出現水油分離即可
3篩入低粉 用刮刀略拌後 用電動打蛋器打勻 大概幾十秒
4冰箱裡取出蛋白 用手軸打幾下 變至順滑態
5取三分之一的蛋白加入蛋黃糊切拌均勻 倒入全部蛋白切拌均勻 倒入模具 震幾下 預熱180度 18分鐘
6出爐震一下 整個連油紙移除烤盤 放烤網上晾幾分鐘 過幾分後上面蓋一張新的油紙 完全涼了再倒扣 這樣不容易粘去表皮
7200克奶油加20克糖打發到夠硬的狀態
8奶油抹在蛋糕片上 起始端和兩側塗滿 尾部3厘米處不塗 藉助擀麵杖捲起
9毛巾卷 入冰箱冷藏半個小時定型 切的時候切一次擦一下刀片 會更漂亮
10瑞士卷 也可以中間夾自己喜歡的水果 更美味
