原料
高筋粉500g, 酵母5g, 白糖15g, 溫水250g, 奶黃餡適量
步驟
1 放入500g的麵粉，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰後，在容器中蓋一塊濕潤的布子，溫暖處醒發1個小時。裡面能看見均勻的小洞即證明發酵好
2 將發酵好的麵糰拿出，加少許乾粉充分的揉勻，將麵糰中的氣泡揉出，揉的時間越長，蒸出的成品越光滑
3 揉好的麵糰擀成長方形的面片
4 將炒至好的奶黃餡用飯鏟均勻的抹在面片上
5 從抹好奶黃餡的面片一側，捲成長條型
6 將面卷的兩側封好口。鍋中加水燒開
7 水開後，將奶黃卷放入鍋中，大火蒸2分鐘後，轉成中火，蒸20分鐘。我用多餘的面順便蒸了幾個白饅頭。
8 關火後，不能立即打開鍋蓋，需要再燜3分鐘，防止饅頭或奶黃卷回縮。拿出後晾涼，裝袋保存，防止表皮風乾
9 將奶黃卷切成條狀即可。顏色亮麗，香甜軟糯的奶黃卷就做好了
