原料
豬肘一整隻, 土豆2個, 胡蘿蔔1個, 德國酸菜適量, 大蔥適量, 姜適量, 芹菜葉適量, 洋蔥半隻, 羅勒葉適量, 迷迭香適量, 鹽適量, 黑胡椒適量, 蒜適量, 糖適量, 醋適量
步驟
1 準備好所有的調料，那個像植物的是羅勒葉，小罐調料是迷迭香。一般在比較高級的超市，都能買到乾的香料
2 將所有調料切碎，然後抹在豬蹄上面，緊緊的用保鮮膜裹住，放入冰箱保存。一般腌制24-48小時，我自己腌制了48小時
3 腌制好後，將所有的腌制調料除去。然後將豬肘上鍋蒸，我用的一般的蒸鍋，蒸了50分鐘左右。如果用高壓鍋，25分鐘左右就可以了。
4 取出蒸好的豬肘，不要蒸的時候剩下的肉汁倒掉，我們可以用來調汁和煮蔬菜
5 將烤箱預熱到220度，烤盤鋪上錫紙，放上豬肘，烤40分鐘左右。
6 把土豆和胡蘿蔔切條，用蒸豬肘剩下的肉汁，煮熟土豆和胡蘿蔔。煮熟後，然後將剩下湯汁調成糖醋汁。
7 取出烤好的豬肘，裝盤，我在這裡配上了一些德國酸菜。
8 最後傳一個我在德國科隆吃到真宗的德國烤豬肘。其實，味道很接近了呢。：）
小技巧
1.在這裡用到很多比較西式的調料，在國內乾貨比較好買，一般比較大的超市的進口商品區有。
2.烤豬蹄的時候，自己還是要盯著點的，應為每家每戶的烤箱不同，小心烤胡。
3.德國酸菜不好買，也可以不陪，因為酸是可以解膩的，那麼我們調的糖醋汁彌補了木有酸菜的不足。
4.德國人吃的時候一般會配一大杯啤酒呢。
