红烧猪肘

原料

猪前肘1000克,小葱4根,姜片4片,冰糖5克,生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐2汤匙(30克),八角3个,桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3颗,香叶4片,草果2个

步骤

1.猪肘去毛,处理干净 2.锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角 3.不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫 4.捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛 5.锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化 6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘 7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒 8.再加入热水,尽量没过猪肘,入锅无法没过猪肘,也请跟猪肘高度差不多 9.如果家里还有其他干香料,可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香 10.把香料混合后放入调料袋中 11.把混合好后的调料包放入锅内,在加入姜片和葱段 12.锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时 13.炖煮一小时后,放入盐调味。可以把猪肘翻一个身,再盖上锅盖继续炖煮1个小时 14.2个小时后,打开锅盖,汤水渐少,用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上,大火收汁即可盛出