原料
全豬肘: 1隻， 八角: 3個， 鹽: 適量， 味精: 適量， 蔥: 適量， 辣椒干: 隨意， 老抽: 適量
步驟
1鮮豬肘一隻，在攤位叫賣家用煤氣噴火燒下豬毛，一是去毛，二是後期顏色好看，如果沒有火燒，介紹種土法去毛（鍋燒熱中火，鍋底加一點點水，有豬皮的地方挨著鍋燙毛，燙的有點黑都沒事，毛燙沒了，洗的時候用刀刮，刮出顏色漂亮）
2洗好放高壓鍋，加八角，壓五十分鐘，我選的牛羊肉這格，
3出來就這樣，湯里加鹽，味精調好，在做個醬料（辣椒干切碎，蔥切碎，加醬油，鹽味精調好就成了）吃的時候用刀切，蘸料，美味無比
4吃不完還可以切塊炒辣椒干，美味無比
小技巧
一定要火燒或鍋燙豬皮，後期做出好吃又好看?其它沒技術含量
