栗子红烧肉—超简单电压力锅版的做法

原料

猪肉750g, 生栗子500g, 八角2个, 花椒1小把, 桂皮1块, 香叶5片, 良姜1块, 陈皮适量, 豆蔻1个, 食用油适量, 冰糖适量, 葱段适量, 姜片适量, 料酒适量, 生抽适量, 老抽适量, 盐适量, 热水适量

步骤

1 猪肉洗净,切块,凉水下锅,大火烧开。

2 水开后,用炒勺撇去上面的浮沫。

3 撇去浮沫血水后捞出,用温水洗净干净放高压锅内。

4 卤肉的调料有花椒,八角,桂皮,香叶,陈皮,良姜,豆蔻。

5 配料:葱段,姜片。

6 调料盒,剥好皮的生栗子,葱段,姜片加入到焯好水的高压锅中。

7 锅中放适量食用油烧至4成热,放两小块冰糖块,用炒勺慢慢搅拌至冰糖融化,冒小红泡时。

8 浇入一勺清水。

9 炒好的糖色浇入备好料的高压锅中。

10 锅中放入料酒,生抽,老抽,盐。

11 再浇入适量热水。

12 水到肉的1/3处就可以了。

13 盖上锅盖,时间定15分钟,15分钟后等锅里的气慢慢放完,营养美味的栗子红烧肉就烧好了。

小技巧

1.焯肉的水一定要用冷水下锅,才有利于血水的析出。

2.炒糖色时等冒小泡后,一定要及时浇入一勺清水,以免温度过高糖色炒过了,肉就该发苦了。

3.如果压好的红烧肉,水太多了,可以把肉先成出,汤汁收浓,浇在肉上。