咸鸭蛋黄炒南瓜的做法

原料

南瓜300g, 咸鸭蛋3枚, 油适量, 精盐适量

步骤

1 南瓜去皮,切5厘米长,3厘米宽,半厘米厚小块。

2 把南瓜片下到开水锅里,烫到6成熟(稍变软即可)。

3 把烫好的南瓜片捞出,控水备用。

4 把咸鸭蛋黄放到干净小碗里,加少许料酒上锅蒸熟。

5 把蒸熟的鲜鸭蛋黄研碎。

6 锅里油热后,倒入咸鸭蛋黄泥,小火翻炒。

7 炒至起小气泡。

8 倒入煮好的南瓜片,少许精盐小火翻炒,让鸭蛋黄裹住南瓜,炒熟即可。

小技巧

1、炒咸蛋黄要小火慢炒,直至起泡。

2、剩余的鸭蛋清可用尖椒来炒制,同样也是一道下饭的好菜。