原料
五花肉800克, 土豆300克, 胡蘿蔔150克, 姜適量, 蒜頭適量, 六月鮮醬油適量, 料酒適量, 白糖適量
步驟
1 備去皮五花肉，土豆，胡蘿蔔。
2 湯鍋加水煮開，將五花肉切大塊，下鍋焯至乾淨。
3 將焯制好的五花肉出鍋沖洗乾淨備用。
4 熱干鍋備用。
5 將焯制好的肉塊下鍋，加入姜處八角煸炒至出香出油備用。
6 另起鍋，加入適量清水。
7 加入適量六月鮮醬油。
8 再加入適量料酒。
9 將事先煸炒過的肉塊下鍋。
10 將蒜頭下鍋。
11 大火煮開，再轉小火微燜二十分鐘。
12 將土豆切塊下鍋。
13 加入適量白糖提味。
14 繼續上蓋燜煮至土豆熟透。
15 再將胡蘿蔔塊下鍋。微焯十分鐘即可。
16 轉小火將芹菜段下鍋提色提味，微拌炒至上味即可關火。
17 一道雙素醬香肉完成。
小技巧
五花肉一定要燜至八成熟時再將土豆下鍋，這樣子可以做到土豆及五花肉一併熟透。成型上會漂亮一點。
