原料
黃瓜1根, 大蒜6瓣, 紅彩椒半塊, 芝麻醬2勺, 鹽適量, 白醋適量, 香油各適量
步驟
1 將黃瓜反覆洗凈，在黃瓜的兩側墊兩根筷子。從右向左切，刀與筷子呈90°，均勻的切片，片切的越薄，蓑衣黃瓜會拉的越長。從右向左將整根黃瓜切完，去掉黃瓜的兩端。
2 用手將切好的黃瓜翻面，原來切好的那面朝下，筷子放黃瓜兩側。依然從右向左切，刀與筷子大約呈45°斜切，均勻的把黃瓜這一側切成薄片。用手輕輕一拉，完美的蓑衣就切好了。
3 切好的蓑衣，放入盆內，加少許鹽進行腌制。再加少量白醋，經過白醋和鹽的腌制，再把水分擠出來，可使黃瓜的口感更加爽脆。腌制黃瓜的時候，調製麻醬汁，取兩勺芝麻將放入碗內，加少許鹽調味。
4 再加適量香油，將麻將瀉開，用香油瀉麻將，更香更容易攪拌開。紅彩椒切碎丁，大蒜切碎末。彩椒丁和蒜末灑上去，澆上麻醬汁，就可以美美的享用了。
小技巧
黃瓜性涼，味甘；入肺、胃、大腸經；具有清熱利水，解毒消腫，生津止渴的功效。黃瓜含有豐富的營養，包括維生素C、胡蘿蔔素和鉀，能夠抗衰老?降血糖?減肥強體?健腦安神的作用。黃瓜屬涼性食物，成分中96%是水分，能祛除體內餘熱，具有祛熱解毒的作用。
