原料
蛋黃3個, 細砂糖175克, 牛奶40ML, 動物性淡奶油250ML, 芒果泥280克, 檸檬汁25克, 鹽少許
步驟
1 蛋黃、細砂糖、牛奶全部倒入小鍋中,並攪拌均勻。
2 把小鍋小火加熱並不斷攪拌,直到鍋里的液體開始要沸騰為止,離火。
3 離火後馬上倒入全部冷的淡奶油,一邊攪拌均勻,再加入一點鹽攪拌幾下,讓液體冷卻到常溫。
4 取出芒果果肉打成泥。
5 加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖,攪拌均勻後放入冰箱冷藏1個小時。
6 將芒果內倒入3中冷卻的液體中,用打蛋器攪打均勻
7 把冰淇淋液穿入容器,放冰箱冷凍。
8 等冰淇淋剛開始結冰時取出容器,用打蛋器攪打一會兒,之後每隔30分鐘取出攪打一次,共打4次以上即可。