原料
五花肉片150克, 水發木耳80克, 水發銀耳80克, 香菇片80克, 鮮蘑片80克, 雞蛋2枚, 西芹片100克, 蔥花15克, 薑末10克, 鮮醬油10克, 蚝油20克, 紹酒15克, 精鹽1克, 味精1克, 白糖5克, 胡椒粉適量, 烹調油20克
步驟
1 先把香菇、鮮蘑、木耳和銀耳焯水備用。
2 先把香菇、鮮蘑、木耳和銀耳焯水備用。
3 再把西芹片用開水燙一下撈出備用。
4 然後把雞蛋炒熟盛出備用。
5 另起鍋注入適量烹調油下入五花肉片煸炒，待肉片炒透後放入蔥姜爆香。
6 最後除西芹片外倒入所有焯過水的原料炒勻。
7 炒勻後烹入紹酒和醬油炒勻。
8 再放入適量蚝油炒勻。
9 用少許糖、胡椒粉、鹽和味精做最後調味。
10 調好味後放入汆燙過的西芹片和炒熟的雞蛋。
11 用大火翻炒均勻便可出鍋碼盤。
小技巧
此菜特點；色澤美觀、味道鮮美、食材豐富、營養均衡。
溫馨提示；
1、為了色澤美觀和保持營養，雞蛋不要炒老和炒焦。其它材料焯水時一定要煮透，但西芹只需略燙一下即可，西芹煮爛就不好吃了也會喪失裡面的水溶性維生素，西芹保持脆嫩才好吃。
2、此菜由於材料都經過了焯水等熟制熱處理，因此製作起來會很快，只需快捷旺火炒透即可。
大炒勺的這款營養豐富的家常菜「菌菇炒木樨」就做好了，供朋友們參考！
