簡介
很健康的一款麵包，低油低糖。麵包成品，外皮焦脆，內里很有韌性，有嚼勁，做早餐再合適不過了。操作也是沒什麼難點
原料
高粉200g, 全麥粉50g, 水160g, 砂糖10g, 鹽3g, 酵母3g, 黃油15g
步驟
1 準備好所有材料
2 混合除黃油外所有材料，啟動揉面，麵糰起筋膜時，加入黃油繼續揉
3 這時的麵糰不粘手，有韌性
4 直到能拉出薄膜即可
5 整理麵糰，滾圓
6 放入容器內，密封好，放在約28度室溫下發酵
7 發至約兩倍大即可，用手指沾麵粉戳洞，洞口應該是不回縮不塌餡
8 將麵糰倒扣在揉面墊上
9 用手輕輕按壓排氣
10 然後摺疊，（左右兩邊分別向內折，再將上邊的往下折，收口朝下）
11 捏緊收口，滾圓即可
12 藤籃（20厘米）內篩粉
13 將滾圓的麵糰收口朝上，放入藤籃，放進烤箱二發，溫度約35度，放熱水確保濕度
14 發至藤籃的八分滿即可取出，200度預熱烤箱
15 將藤籃倒扣在烤盤上
16 表面篩粉，割花紋，放入預熱好的烤箱中層，200度25分鐘
17 出爐
18 外皮焦脆
19 內里韌性十足
