原料
豬裡脊100克, 毛豆米100克, 茭白2根, 紅椒半個, 姜適量, 生抽10克, 雞精2克, 糖3克, 生粉適量, 鹽適量
步驟
1 將裡脊肉洗凈切絲，加入生抽、糖、雞精，薑絲充分拌勻。
2 在裡脊肉中再加入少許生粉拌勻後，加少許色拉油拌勻，靜置10分鐘。
3 將茭白去皮切絲，紅椒切絲備用。
4 鍋內熱油，五成熱時，大火下入肉絲，迅速翻炒至變色後立馬盛起備用。
5 鍋洗凈，重新放油（稍微多放些，因為茭白吃油），三成熱時，下入毛豆煸炒至翠綠。
6 下入茭白，同時放入鹽調味，翻炒均勻。
7 下入紅椒線炒勻。
8 下入肉絲，快速翻炒均勻後即可起鍋裝盤。
小技巧
一、 選材：要選用豬小裡脊。 二、 腌浸：要按照做1、2的方法進行腌制。 三、 快速：在炒制的過程中一定要快。
