原料
小龍蝦適量, 啤酒1瓶, 郫縣豆瓣醬適量, 鹽適量, 干辣椒適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 麻椒適量
步驟
1 調料很簡單就幾樣。蔥姜蒜肯定少不了的，然後就是干辣椒麻椒和郫縣豆瓣醬了，這些都根據自己口味來加。先將蔥切大片，姜切片，蒜切塊。
2 哈哈，小龍蝦登場了。買回來的龍蝦放在清水裡浸泡，中途換幾次水，有個半天就差不多了。龍蝦泡好後用刷子刷刷，然後把蝦線去除。
3 做這個麻辣小龍蝦，我喜歡用啤酒來代替水，不僅可以去腥，還增香提味呢。麻麻辣辣的龍蝦中融入了淡淡的酒香，想想都好吃~
4 鍋里倒油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，轉小火煸炒。這一步油一定要多放點，這樣炒蔥姜的時候才不會糊，另外鍋也要燒熱。
5 豆瓣醬炒出紅油後下入其他調料繼續煸炒，這時候香味就已經出來了，不過不要著急，多炒會味道才更好。
6 接著改大火下入龍蝦煸炒，等龍蝦不動時就炒好了。龍蝦遇熱張牙舞爪的，很嚇人。。。第一次做的話要有點心理準備哈。
7 龍蝦炒好後，沿著鍋邊緩緩倒入啤酒，酒能夠沒過龍蝦就行了，大火燒開後調入鹽，在轉小火慢燉。
8 大概三十分鐘就好了，具體要看湯汁，收湯的時候不要收的太干，小龍蝦不易入味，留點湯汁可以很好的入味。
