原料
高筋麵粉110g, 低筋麵粉50g, 雞蛋1隻, 清水50g, 鹽1/4小匙, 酵母粉3g, 細砂糖15g, 奶粉10g, 檸檬皮半個, 黃油18g, 糖粉20g
步驟
1 1.先將所有原料準備好
2 將黃油除外，所有原料放在一個乾淨的小盆里混合成麵糰。
3 混合好後，將麵糰拿出放到案板上，摔打到麵糰光滑
4 摔打到麵糰光滑後加入黃油，單手反覆用力按壓麵糰，直到黃油完全被吸收。
5 繼續摔打
6 摔打至麵糰可以拉出不易破裂的薄膜
7 摔打至麵糰可以拉出不易破裂的薄膜
8 取一個乾淨的盆，盆底塗幾滴色拉油。放入麵糰，蓋保鮮膜，發酵約1個小時
9 麵糰發酵至原來2倍大小，用手指蘸乾麵粉插入麵糰內，孔洞不立即縮即成基本發酵麵糰
10 將麵糰滾圓，松馳15分鐘
11 台面撒乾粉，麵糰擀成4MM厚的圓餅形。用甜甜圈印按出圓圈型。將圓圈放在面案上進行最後的發酵大約30分鐘。
12 鍋內油燒到溫熱約160度。
13 炸至15秒左右甜甜圈就會浮上表面
14 油炸時要快速的翻面，待兩面呈金黃時即可撈出。
15 炸好的甜甜圈瀝油後，沾上糖粉。
16 好啦，完成。現在就可以嘗嘗味道如何。
小技巧
1.儘量摔打至可以拉出薄膜，口感會更鬆軟的啊。
2.熱油的時候，要用溫度計測一下油溫。
