原料
素米粉2兩, 花生100克, 豬肉100克, 番茄1隻, 辣椒醬10克, 酸豆角10克, 蔥花5克, 食用油10克, 鹽1克, 蚝油10克
步驟
1 花生去殼，豬肉剁成肉末，番茄切丁
2 涼鍋里倒入花生，小火翻炒2分鐘
3 鍋里的花生有吧嗒響的時候放入少量食用油，看到花生皮有裂縫關火，盛出花生放涼備用
4 熱油鍋里放一點點食用油，倒入肉末翻炒2分鐘，結團的用鍋鏟翻炒壓碎
5 肉末炒干水份，放入番茄丁繼續小火翻炒
6 炒到番茄丁出汁，加鹽，蚝油或者生抽調味
7 加入2小碗的水，想要湯汁弄一點的可以水少一點
8 大火燒開，關火
9 取碗裝溫水，把米粉洗散，洗的過程中動作要輕一點，鮮榨米粉比較軟，沒有干米粉的韌性
10 準備各種喜歡的配料，桂林米粉比較常見的配料有花生，酸豆角，蔥花，辣椒等等
11 葷素搭配，營養又美味
12 二兩米粉配上各種喜歡的輔料，吃的很飽（2兩是桂林米粉的特定重量單位，一般一坨米粉就2兩）
小技巧
1.豬肉儘量選擇瘦肉多一點，帶一點點肥肉也可以 2.如果是做多份可以隨意增加分量 3.鮮榨米粉比較軟，洗散的時候注意力度，別弄斷了 4.配料有剩的放冰箱冷藏
