平菇適量, 青紅辣椒適量, 胡蘿蔔適量, 蚝油，適量, 鹽，適量, 雞精適量
1 起油鍋，油熱後下蔥姜蒜爆香，下辣椒段和胡蘿蔔絲炒勻後倒入平菇和蚝油翻炒。
2 青紅辣椒切段，胡蘿蔔切絲，蒜切片，蔥花，薑片備用，平菇洗凈撕成小片，水澱粉少許調好備用。
3 將平菇投入沸水中焯透，取出擠干水分備用。
4 倒入適量水，放入適量鹽，雞精，待平菇熟透入味後淋上水澱粉勾薄芡即可出鍋。
