原料
普通麵粉: 1000克， 無味的油（葵花籽油，色拉油等）: 360克， 綿白糖: 200克， 小蘇打: 2小勺， 核桃粉: 50克， 花生粉: 100克， 水: 160克
步驟
1油，糖，水，核桃花生粉，統統加入大盆里，用蛋抽攪勻。
2麵粉加小蘇打攪勻，過篩，放入1中，用刮刀翻拌均勻，也可以用手拌勻，麵糰不成團沒關係。
3電子秤，分成20克/個的小團，成團就行，不要過分揉捏。
4烤盤上鋪錫紙，把小麵糰稍捏扁，放到烤盤上，每個之間稍留點空隙，再用手指在每個小麵糰中間按個坑。
5烤箱預熱，上170，下180，熱風，上層，烤18—— 20分鐘。
小技巧
麵糰不要過分揉捏，不然桃酥成品上的小裂紋就沒有了。烤箱的溫度時間僅做參考，看各人口味，有喜歡吃焦一點可以再稍微延長時間。這個分量可以做3斤桃酥！ 核桃粉，花生粉，我是自製的。先把核桃，花生烤熟，再放料理機打，多打會兒，成泥狀，分別放在玻璃保鮮盒裡，一次可以多做點，放冰箱裡。
