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原料
無鹽黃油: 45g, 雞蛋: 3個, 細砂糖(蛋白用): 30g, 細砂糖(蛋黃用): 30g, 低筋麵粉: 23g, 杏仁粉: 23g, 巧克力: 70g, 牛奶: 45g, 吉利丁片: 3g, 鮮奶油: 100g, 鮮橙一個: 榨汁後65g, 細砂糖: 10g, 吉利丁片: 2g, 可可粉: 10g, 牛奶: 45g, 砂糖: 25g, 吉利丁: 1g, 巧克力: 適量, 草莓: 4顆
步驟
1蛋黃加入細砂糖攪拌均勻
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2黃油隔水融化
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3低筋麵粉和杏仁粉混合
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4蛋白分三次加入砂糖,打至硬性發泡
![](/images/seq/46/461721.webp?1638146027)
5將融化的黃油倒入蛋黃中,將蛋黃打至發白濃稠
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6將蛋白霜分兩次加入蛋黃糊攪拌均勻
![](/images/seq/46/461723.webp?1638146027)
7攪拌至細膩順滑
![](/images/seq/46/461724.webp?1638146027)
8將杏仁粉和低筋粉過篩加入蛋糊中
![](/images/seq/46/461725.webp?1638146027)
9攪拌均勻
![](/images/seq/46/461726.webp?1638146027)
10將麵糊倒入烤盤,用刮刀刮至厚薄均勻即可
![](/images/seq/46/461727.webp?1638146027)
11烤箱預熱,180度烤13-14分鐘
![](/images/seq/46/461728.webp?1638146027)
12烤好放涼後,用模具壓出8個圓圈
![](/images/seq/46/461729.webp?1638146027)
13剩下的蛋糕片我做了一個肉鬆蛋糕
![](/images/seq/46/461730.webp?1638146028)
14將吉利丁用水泡軟
![](/images/seq/46/461731.webp?1638146028)
15奶油打至7分發
![](/images/seq/46/461732.webp?1638146028)
16牛奶加熱至鍋邊出現氣泡關火,放入融化的吉利丁,將其融化
![](/images/seq/46/461733.webp?1638146028)
17然後倒入巧克力中,融化巧克力
![](/images/seq/46/461734.webp?1638146028)
18攪拌巧克力至順滑
![](/images/seq/46/461735.webp?1638146028)
19將奶油分兩次加入巧克力液中攪拌均勻
![](/images/seq/46/461736.webp?1638146028)
20攪拌好的巧克力慕斯
![](/images/seq/46/461737.webp?1638146028)
21將慕斯液倒入模具中
![](/images/seq/46/461738.webp?1638146028)
22將第二片蛋糕片放入模具中,輕輕的放片,然後放入冰箱冰凍15分鐘
![](/images/seq/46/461739.webp?1638146028)
23將鮮橙榨汁
![](/images/seq/46/461740.webp?1638146028)
24如果感覺酸就可以加砂糖,砂糖可加可不加
![](/images/seq/46/461741.webp?1638146028)
25將橙汁加熱,用同樣的方法加入吉利丁
![](/images/seq/46/461742.webp?1638146028)
26將橙汁倒入模具中,冰凍15分鐘
![](/images/seq/46/461743.webp?1638146028)
27將剩餘的巧克力慕斯倒入模具,再冰凍15分鐘
![](/images/seq/46/461744.webp?1638146028)
28將做巧克力淋面的材料混合加熱,攪拌順滑
![](/images/seq/46/461745.webp?1638146028)
29澆在慕斯面上,再入冰箱冷藏
![](/images/seq/46/461746.webp?1638146028)
30將巧克力融化
![](/images/seq/46/461747.webp?1638146028)
31在油布上做出造型,到凝固後使用
![](/images/seq/46/461748.webp?1638146028)
32最後脫模取出,做上裝飾,即可完成
![](/images/seq/46/461749.webp?1638146028)
33完成
![](/images/seq/46/461750.webp?1638146028)
34完成
![](/images/seq/46/461751.webp?1638146028)
35切面效果
![](/images/seq/46/461752.webp?1638146028)